津市米粉統(tǒng)一戰(zhàn)線是常德津市牛肉粉，據(jù)說常德津市牛肉粉是常德三絕之一。津市粉蓋碼一般分為肉絲、紅燒肉、排骨、牛肉、牛雜、牛腩、,墨魚幾個(gè)大類，下的粉以粗圓粉為主，口味重油。當(dāng)然隨著和諧社會(huì)的發(fā)展，大部分的粉店都備了切粉和面條。不清楚津市牛肉粉的湯是以什么為原材料，我覺得理論上應(yīng)該是牛骨頭，這樣才牛運(yùn)當(dāng)頭！

現(xiàn)社會(huì)手工米粉基本很少見了，大部分已經(jīng)被米粉機(jī)械代替。湖南米粉也已經(jīng)普及了湖南米粉機(jī)械。

大型湖南米粉機(jī)械CHQ800型產(chǎn)品參數(shù)：

型號(hào)：湖南米粉機(jī)械CHQ800

產(chǎn)能：原料650~800kg/h

出粉率：93%

用人：3~4人

用電：125kw
用氣：1T
設(shè)備臺(tái)數(shù)：26臺(tái)

自動(dòng)化程度：全自動(dòng)，工人控制設(shè)備即可
工藝流程：大米-洗米-飽和泡米-瀝水-加淀粉加水-磨粉-蒸自熟化-擠絲-散絲攤薄-自動(dòng)掛捍-高溫老化-自動(dòng)松絲-開水浴-沖漿-冷水浴-切斷裝框